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夏季需警惕 5种食物不宜做下酒菜

2023-02-28 11:46

5种食物不宜做下酒菜

许多人喜欢边吃烧烤边喝酒，但是，烤串搭啤酒行吗？答案是否定的。大家不知道，这种吃法对身体的伤害是非常大的。因为，食物经过长时间烧烤，其营养成分和蛋白质会流失，还很容易产生致癌物质；而酒精扩张了消化道的血管，也会破坏胃粘膜，使烤串的致癌物质更容易被吸收，大大增加人体的患癌几率。

胡萝卜下酒的吃法，是不利健康的。胡萝卜中丰富的β胡萝卜素，如与酒精一同进入人体，则会在肝脏酶的作用下，生成毒素，引起肝脏损伤或肝病因此，胡萝卜与酒不能在短时间内同时食用，应该至少相隔3小时以上；饮用胡萝卜汁后也不要马上去饮酒。

凉粉凉皮在加工的过程中，要加入适量的白矾。白矾具有减缓肠道蠕动的作用，用凉粉佐酒，会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加了人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒。

吃海鲜时饮大量啤酒会引发痛风症。因为大多数海鲜，如鱼子、生鱼刺身，会给身体制造过多的尿酸。尿酸是人体代谢所产生的废物，如不能及时排出，则会沉积于关节或软组织中，使之出现红肿热痛，甚至引发高烧。此外，体内尿酸过多，还可能导致肾结石及尿毒症的发生。

许多人爱吃咸肉与腊肉，尤其是在喝酒的时候。一口咸肉一口白酒，使酒的滋味更加绵长！滋味虽好，但却暗藏着健康隐患：熏腊腌制的食品，含较多的亚硝胺，而亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会增加人患食管癌、胃癌等癌症的风险。

酒水入肠，会影响人体新陈代谢，造成蛋白质缺乏，因此，可选择家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等做下酒菜，补充人体蛋白质。另外，豆腐中所含的肮氨酸，能解乙醛之毒，并使其排出体外。

为了保持体内的酸碱平衡，必须选择蔬菜、水果等属于碱性的食品，如炒豆芽、橘子、苹果等果蔬食品。

酒的主要成分是乙醇，乙醇进入人体之后，得经过肝脏的转化才能排出体外，这会加重肝脏的负担。而糖对肝脏具有一定的保护作用，因此，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。