抗癌食谱：肉末茄子盖浇饭
抗癌食谱：肉末茄子盖浇饭
材料：熟大米饭400g，紫茄子350g，猪瘦肉50g，青椒、红椒各25g，蒜末15g，姜末、葱末、料酒、酱油各10g，精盐3g，味精2g，植物油50g。
做法：
1.将茄子去蒂洗净，搌干表面水分，猪瘦肉洗净剁成末，青椒、红椒均去蒂，去籽洗净切成丁;
2.锅内放入植物油烧热，放入茄子煎透取出，沥去油。锅内油倒出不用，再将葱末、姜末、蒜末下入锅内炝香，下入猪肉煸炒至变色，烹入料酒、酱油炒匀，加入清水250g烧开;
3.放入茄子烧至熟烂汤浓，加青椒丁、红椒丁、精盐、味精炒匀，关火备用。将大米饭分盛两个碗内，再分别扣在两个盘内，将烧好的肉末茄子分成两等分，分别浇在两盘米饭上即可。
功效：
健脾和胃、清热解毒、散血消肿、防癌抗癌，经常食用可减少患消化道癌的几率，也是食管癌、肺癌患者的一款营养食疗主食。茄子所含的生物碱和其他活性物质都有抗癌活性，紫茄子含龙葵碱高，龙葵碱可抑制消化道肿瘤的增殖。