鳝鱼是调经补气的上好佳品,每日适用量大约在100克,最佳的食用方法除了炖汤之外,还可以煮粥。
鳝鱼的保健功效
鳝鱼可补益气血,去风湿、强筋骨、壮阳等,妇女产后恶露淋漓、血气不调、消瘦都可食用鳝鱼调补,食用鳝鱼可止血,除腹中冷气肠鸣,体虚出汗、食肉后消化不良的人可以常食。
鳝鱼的调经说法
鳝鱼具有补气养血、养肝护阴的功效,有助于调理月经不调、痛经、闭经、虚寒腹痛等症,常食鳝鱼还能有效降低胆固醇浓度,预防因动脉硬化而引起的心血管病,还可用于辅助治疗面部神经麻痹、中耳炎、乳房肿痛等病症。
食用注意
1、鳝鱼要挑选大而肥、体色为灰黄色的活鳝。
2、鳝鱼最好现杀现烹,不要吃死鳝鱼,特别是不宜食用死过半天以上的鳝鱼。
3、瘙痒性皮肤病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症等患者不宜食用。
营养搭配
鳝鱼+金针菇:补中益血。
鳝鱼+松子:补血养颜。
鳝鱼+木瓜:补气、营养。
鳝鱼+青椒:降低血糖。
推荐食谱:绿豆芽炒鳝丝
材料:绿豆芽40克,鳝鱼90克,青椒、红椒各30克,姜片、蒜末、葱段各少许。
调料:盐、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油各适量。
做法:1、红椒洗净切成丝,青椒洗净切成丝,鳝鱼洗净切成丝。
2、把鳝鱼丝装入碗中,放入鸡粉、盐、料酒、水淀粉、食用油,腌制10分钟至入味。
3、用油起锅,放入姜片、蒜末、葱段、青椒、红椒、鳝鱼丝、料酒、绿豆芽、盐、鸡粉、水淀粉,炒匀即可。
营养功效:本品清热解毒、补气养血,适合经期腹痛、月经不调的女性食用。
淮山鳝鱼汤
材料:鳝鱼120克,巴戟天10克,淮山35克,黄芪10克,枸杞10克,姜片少许。
调料:盐、鸡粉、料酒各适量。
做法:1、鳝鱼切段,锅中注水烧开,放入鳝鱼段,氽煮至变色,捞出待用。
2、锅中注水烧开,放入姜片、枸杞、药材、鳝鱼段、料酒,烧开后用小火煮30分钟至食材熟透,放入盐、鸡粉拌匀。
3、关火后把煮好的鳝鱼汤盛出,装入碗中即可。
营养功效:本品补气养血、祛除风湿,可用于调理月经、痛经、闭经等症。
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